feature潮目の海が育んだ恵みを未来へつなぐ ― 浪江町・請戸

請戸漁師の誇り『請戸もの』3つの魅力

潮目の海が育む豊富な魚種と活きの良さ

請戸漁港は、親潮と黒潮がぶつかる栄養豊かな“潮目の海”に面し、約100種類の魚介類が水揚げされます。ヒラメ、シラス、カレイ、スズキ、サワラ、タコ、フグ、ホッキなど、季節ごとに多彩な海産物が水揚げされるのが特徴です。

海が緑色に見えるのは親潮と黒潮が交わる証。漁場から港までの距離が近く、水揚げから市場まで短時間で届くため、鮮度抜群の魚介が地元のお店でも楽しめます。

地域ブランド「常磐もの」の代表格

福島沿岸の高品質海産物「常磐もの」の中でも、請戸で水揚げされる「請戸もの（うけどもの） 」は特に市場で高く評価されています。豊洲市場でも引き合いが強く、プロの料理人にも選ばれています。

復興の象徴と漁業者の熱意

2011年の東日本大震災と原発事故により甚大な被害を受けた請戸漁港は、完全にその機能を喪失しました。しかし漁業者の熱い思いから漁港の復旧工事を働きかけ、2020年4月には9年ぶりに競りを再開し、漁師、仲買人が一体となって“請戸もの”の魅力を再発信しています。若手や女性漁師の活躍、多様性が光る港として新たな一歩を刻んでいます。

ブランド化・魅力発信の取り組み

請戸ものに出会える浪江のスポット

浪江町内にて『請戸もの』を扱っている店舗・飲食店です。そのおいしさをぜひ地元で堪能してください！

【販売店】

【飲食店】

かあちゃんの浜料理『請戸ものレシピ』

請戸地区で受け継がれてきた飾らない漁師の家庭料理を、多くの方々に知ってもらいたいと制作された料理紹介動画。広報誌で紹介しているレシピ集と合わせて自宅で請戸料理にトライしてみてください！

広報なみえ掲載レシピ

広報なみえに「かあちゃんの浜料理　請戸めし！」コーナーで定期的に請戸ものを使った料理を紹介しています。栄養士からのワンポイントアドバイスもありますよ。

ホッキ味噌

作り方

1. ホッキはむき身にして水で洗い、5～8mm幅に切る。
   長ネギは斜めに薄切り。大葉は千切り。
2. 熱したフライパンにサラダ油をひき強火でホッキを炒める。
3. ホッキの色が変わってきたら、酒、砂糖を入れて、なじんだら味噌を入れてよくかき混ぜる。
4. 長ネギと大葉を入れて、水気がなくなるまで炒りつけたら完成。

ワンポイントアドバイス

ホッキ貝は、疲労回復や高血圧の改善などに効果のあるタウリンを豊富に含みます。

シラスの簡単まぜご飯

作り方

1. ご飯にシラス、かつお節、白ごま、刻んだ大葉を入れてさっくりと混ぜる。
2. 香りづけに、しょう油をさっと回しかけて混ぜたら完成。

ワンポイントアドバイス

しらすは、骨も含めてまるごと食べられる魚のためカルシウムが豊富に含まれています。
冷めてもおいしいので、おにぎりにも向いています。大人向けに刻んだ長ネギを入れてもおいしいです。
このレシピには特に「上乾しらす」がおすすめです。

紅葉汁

作り方

1. 鮭は骨付きのまま、1口大に切る。
2. 大根、にんじんはイチョウ切り、里芋は小口切り、ごぼうは薄く斜め切り、白菜は1.5センチ幅に、ねぎは斜め切りにする。こんにゃくは1.5センチ角に手でちぎる。豆腐は鍋にいれる時に手で崩しながら入れる。
3. 鍋にAの野菜と、水、味噌大さじ1、酒を入れて火にかける。
4. 野菜にだいたい火が通ったら鮭の身を入れる。
5. 鮭に火が通ったところを見計らって、残りの味噌を溶かし入れる。
6. Bの野菜・豆腐を入れ、火が通ったらお椀に盛り付ける。お好みでいくらを入れて完成。

ワンポイントアドバイス

• 鮭には、悪玉コレステロールを減らすEPAや、中性脂肪を減らすDHAが含まれています。
• 海側の地域ではイクラを、山側の地域ではきのこを入れます。
• 紅葉汁は浪江町の郷土料理の一つです。

請戸の年間行事

出初式（1月）

請戸魚市（12月）

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